擺地攤，“忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開”。特別是各種吃攤，吃是人間最真實的煙火氣，地攤的終極奧義，無非是煙熏火燎的燒烤和噼里啪啦的炸貨。大伙兒吃的倍爽。

在外面吃飯，所求不過是過癮、爽。但是在家吃飯就比較講究了，除了色香味俱全外，還要講求營養。

一道菜本身含有什么營養很重要，如何烹飪更重要，因為關乎著吃到我們的嘴里的菜還有多少營養。

根據2017年WHO的統計，全球390萬例死亡，與蔬菜水果攝入不足有關……

研究發現，蔬菜水果的攝入不足，是包括中國在內的世界各國居民死亡前十大高危死因。

實際上，蔬菜水果攝入不足是全國普遍存在的營養問題。這個不足，不僅是數量上的不足，還包括烹飪不當造成蔬菜營養流失進而引起的不足。

比如根據中國居民膳食指南建議：每天吃蔬菜300-500g,也就是6兩到1斤，很多人吃到了1斤的蔬菜，但是因為蔬菜烹飪不當，營養素流失了，這樣其實吃的效果的沒達到的。

  巧烹飪，保持蔬菜營養 

蔬菜的營養素含量除了受品種、產地、季節、食用部位等因素的影響外，還受烹調加工方法的影響。

加熱烹調除改變食物口感和形狀外，一定程度上可降低蔬菜的營養價值，如維生素的流失和降解。

西紅柿、黃瓜、生菜等可生吃的蔬菜應在洗凈后直接食用。根據蔬菜特性來選擇適宜的加工處理和烹調方法可以較好地保留營養物質。

01 先洗后切

盡量用流水沖洗蔬菜，不要在水中長時間浸泡。

切后再洗會使蔬菜中的水溶性維生素和礦物質從切口處流失過多。

洗凈后盡快加工處理、食用最大程度地保證營養素的攝入。

02 急火快炒

縮短蔬菜的加熱時間，減少營養素的損失。但是有些豆類蔬菜如四季豆就需要充分加熱。

03 開湯下菜

水溶性維生素(如維生素C、維生素B類)對熱敏感，沸水能破壞蔬菜中的氧化酶，從而降低對維生素C的氧化作用；而另一方面，水溶性維生素對熱敏感，加熱又增加其損失。

因此掌握適宜的溫度，水開后蔬菜再下鍋更“保持營養”。水煮根類蔬菜，可以軟化膳食纖維，改善蔬菜的口感。

04 炒好即食

已經烹調好的蔬菜應盡快食用，現做現吃，避免反復加熱，這不僅是因為營養素會隨儲存時間延長而丟失，還可能因細菌的硝酸鹽還原作用，增加亞硝酸鹽含量。

營養是人類維持生命、生長發育和健康的重要物質基礎。

除了重視日常的飲食外，選擇高品質的營養補充品滿足人體健康所需也是非常重要的。

 營養均衡的螺旋藻 

● 螺旋藻集多種營養于一身：高含量全價蛋白質、功能性多糖、多不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質以及一些生物活性成分：β-胡蘿卜素、葉綠素a、超氧化物歧化酶等;

● 5克新鮮螺旋藻（干藻）可以滿足一個成年人全天主要營養需求（相當于從各種蔬菜水果中獲得的）?？梢院芎玫慕鉀Q國民維生素、礦物質等營養素缺乏的現狀;

● 螺旋藻老幼皆宜：它是一種全效價、營養均衡的食物，不需要摻和其他配方成分。這是遠非常規動植物蛋白質類和其他人工合成的維生素類、不飽和脂肪酸類、類胡蘿卜素類等食品可以媲美的，安全性高。

-  參考來源  -

[1]中國營養學會，中國居民膳食指南2016[M].人民衛生出版

[2]繆堅人，溫永煌．話說螺旋藻[M]．北京:中國農業出版社